3D打印食物為何不能吸引大眾？澳研究人員告訴你

     雖然目前3D打印食物的技術發展得越來越快，諸如3D打印巧克力、糖果甚至是比薩等都已經讓人們感受到了3D打印食物技術的神奇。但是，人們是否真的愿意接受3D打印食物，這依舊是一大問題。近日，澳大利亞堪培拉大學創意和文化研究中心的一組研究人員進行了一項調查，想了解人們是否真的會在常規飲食中添加3D打印食物。

      在過去的幾年中，3D打印食物技術已經取得了巨大的發展。一些組織、公司甚至是個人都開始投入時間和資源來開發創新3D打印食物。NANA也已委托研究人員開發食物3D打印機，以便宇航員在太空中也能吃到想吃的美食。同時，3D打印食物也可以為養老院和醫院這些地方的老人們提供方便咀嚼和消化的食物。

     今年3月，培拉大學的研究員Deborah Lupton和Bethaney Turner進行了一項調查，對30個澳大利亞人進行了詢問，以了解大家對3D打印食物的認可程度和未來的期望。不過有些令人驚訝的是，調查結果顯示，許多人甚至都沒有聽說過3D打印食物技術，只知道塑料和金屬3D打印。

     隨后，研究人員列出3D打印糖果、3D打印胡蘿卜、3D打印立方體小吃、3D打印雞肉醬豆莢泥、3D打印比薩、3D打印玫瑰狀意大利面、3D打印玫瑰型巧克力這七項食物，并要求參與者給出意見和選擇。

      結果顯示，人們更容易接受并愿意嘗試更傳統的食物，如3D打印巧克力、比薩和意大利面，而不是3D打印立方體小吃。當被問及他們是否會吃3D打印食物時，50％的人都選擇了胡  蘿卜、巧克力、比薩餅和面食，選擇糖果、立方體小吃、雞肉醬豆莢泥則分別獲得35％、14％和43％的支持率。

    研究人員通過這些結果認識到，人們對3D打印食物的意見可能與他們的標準食品感知和偏好有關。正如Lupton所解釋的，“關于什么樣的物質被認為是美味和適當的食物，文化信仰也是導致參與者做出反應的關鍵點”。因此，對于那些希望促進3D打印食物技術發展的企業來說，要學會與大多數人們的興趣愛好相投，并且符合傳統飲食觀念。不過，一種新的食品技術仍然對改變目前飲食結構具有重要意義。